Les recettes d’ailleurs

Recettes piochées ici et là … et la cuisine compte vraiment beaucoup dans un voyage aussi long.

La Poutine (Quebec)

Mettre des frites dans un plat, les recouvrir de fromage type mozarella et de sauce tomate ou barbecue selon vos gouts.

Très très gras, mais d’après les québécois, très très bon…

L’Empañada traditionnel (Chili)

Il s’agit d’un chausson à base de pate brisé fourré avec de la viande haché, des oignons, une olive et un oeuf. Faire cuire au four.

L’Empañada version 2 (Chili)

Chausson frit comme un beignet, fourré avec ce que vous aimé, traditionnellement au Chili du mais et du fromage, mais ca fonctionne avec à peu près tout.

Poisson cru à la tahitienne (Tahiti)

Thon, Oignon, Tomates, Concombre, Lait de coco, Citrons

Découper le poisson en dés de 1cm sur 1. Le le laisser tremper dans de l’eau très salée pendant 1/2 h. Renouveler l’eau.

Emincer l’oignon, couper les tomates en cubes, vider le concombre et le découper en dés.

Dans un saladier, mélanger le poisson avec les légumes. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le lait de coco, puis le jus de citron juste avant de servir.

Lamington (Australie) 

Faire une base de gateau type gateau yaourt. Le découpé en cube d’environ 4cm, les rouler dans du chocolat fondu, puis dans de la noix de coco rapée. Mettre au frais quelques heures. C’est prêt. 

Pesto sauce (Italie)

Martino nous a gentiment enseigné l’art de faire une bonne sauce pesto maison. Mixer un bouquet de basilic frais avec quelques gousses d’ail. Ajouter un bonne dose d’huile d’olive et de parmesan râpé. Plus d’excuse donc pour ne pas manger ses pâtes avec une bonne sauce maison. 

La soupe chilienne et péruvienne

Faire bouillir dans une grande marmite, des pommes de terre, des pâtes (spaghetti, penne ou autres), du riz, du poulet, des épis de maïs et tous les légumes qui vous tombent sous la main (haricot verts, carottes, petits pois…). Aromatisez avec du persil.

Maté de coca 

Faire bouillir de l’eau et y ajouter les feuilles de coca entières. Laissez infuser, ajouter du sucre et déguster.

Le Pad Thai

Faire cuire des nouilles de riz dans le l’eau chaude ou du bouillon.

Les faire revenir dans un wok ou une grande poêle avec de l’huile et sous feu vif avec un œuf cassé, une poignée de germes de soja, du chou blanc finement coupé, et de la viande émincé (poulet, bœuf, porc ou encore crevettes selon vos gouts)

Laisser saisir quelques instants. Y rajouter la sauce soja, la sauce niokman, et un peu d’épice (piment, curry, gingembre, ciboulette, persil, lemongrass, paprika…)

C’est prêt!

Boeuf Rendang (Malaisie)

Échalotes

ail

piment

gingembre frais

lemongrass tranchée

Coriandre

fenouil

cumin

noix de cajou concassées

1 cuillère d’huile d’olive

morceaux de bœuf coupées en petits dés

1 cuillère et demi de sucre blanc

2 tasses de coco râpée

1 bâton de cannelle

2 petites tasses de lait de coco

7 ou 8 tasses d’eau

sel 

Faire chauffer sans matière grasse la coco jusqu’à ce qu’elle brunisse puis laissez refroidir.

Mettre dans un blender les échalotes, l’ail, le piment, le gingembre et la lemon grass jusqu’à formation d’une pâte fine. Concassez la coriandre, le fenouil, le cumin et les noix de cajou

Dans le wok frire la pâte d’échalote et ajouter la coriandre concassées, le cumin…et faire cuire 3 ou 4 min. Ajouter le bœuf à feu moyen et laissez 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le bœuf brunisse.

Rajoutez le sucre, la coco, le bâton de cannelle, le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce que presque tout le liquide ait disparu (environ 1 heure)

Salez selon vos gouts. 

A servir avec du riz blanc (rincé à l’eau clair avant cuisson pour retirer l’amidon) pour calmer le feu du piment.

Ice Lemon Tea (Malaisie)

Quoi de plus simple que cette recette mais qu’est ce que ca peut être désaltérant. Il vous suffit donc de faire du thé noir classique, de le mettre au frigo a refroidir et une fois frais, le servir dans un rand verre rempli de glaçon avec un demi citron vert pressé et un peu de sirop de sucre de canne. A consommer bien frais et surtout sans modération.

Roti Canai et sa sauce curry

On a adoré mais comme quelqu’un a déjà écrit cette recette et que le but n’est pas de faire un copier coller, voilà les liens:

http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2007/09/22/6298557.html

http://www.youtube.com/watch?gl=FR&hl=fr&v=8PgpUjmLkf0

6 réflexions sur “Les recettes d’ailleurs

  1. le poisson à la tahitienne nous rappelle une excellente soirée à marie galante dans un petit resto tres sympa
    la cuisine nous rappelle les voyages

  2. miam miam, je compte sur vous pour me préparer du boeuf rendang à votre retour !
    Ca a l’air yummy yummy !

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